Burgundinpata: Klassinen hitaasti haudutettu ranskalainen pataruoka valurautapadassasi
Täydellinen hitaaseen kypsennykseen kestävissä valurautapadoissamme
Harva ruoka lämmittää sydäntä kuin täyteläinen burgundinpata. Salaisuus piilee hitaassa kypsennyksessä matalalla ja tasaisella lämmöllä – juuri siihen laadukas valurautapata on tehty.
🥘 Ainekset (4 annosta)
- 800 g naudan etuselkää, noin 3 cm kuutioina
- 150 g savustettua porsaankylkeä tai pekonia kuutioituna
- 2 rkl tomaattitahnaa
- 300 ml punaviiniä (mielellään hedelmäinen Burgundi)
- 400 ml lihalientä
- 2 keltasipulia karkeasti pilkottuna
- 2 porkkanaa paksuina viipaleina
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 200 g hillosipulia
- 150 g viipaloituja sieniä
- 2–3 tuoretta timjaminoksaa ja persiljakimppu
- 1 laakerinlehti
- Voita ja neutraalia öljyä paistamiseen
- Suolaa ja pippuria
👩🍳 Vaiheittaiset ohjeet
1. Valmistelu
Ota esiin kannellinen valurautapata. Kuumenna se voinokareen ja pienen öljymäärän kanssa.
2. Pekonin paistaminen
Paista pekoni kullanruskeaksi ja aromaattiseksi. Nosta sivuun.
3. Lihan ruskistaminen
Ruskista naudanliha erissä kauniin väriseksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun pekonin kanssa.
4. Vihannekset ja yrtit
Laske lämpöä ja lisää sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Kuullota kevyesti ruskistamatta.
5. Tomaattitahna
Sekoita joukkoon tomaattitahna ja anna paistua hetki, jotta maku syvenee.
6. Suurustaminen
Kaada joukkoon punaviini ja irrota pohjaan tarttuneet maut raapimalla. Anna kiehua hetki kasaan.
7. Liemen lisääminen
Lisää lihaliemi, laakerinlehti ja yrtit. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja siirrä 130–140 °C uuniin (tai hauduta liedellä miedolla lämmöllä) 2–3 tunniksi.
8. Viimeistely
Noin 2 tunnin jälkeen paista hillosipulit ja sienet voissa kullanruskeiksi ja sekoita pataan.
9. Tarjoilu
Maista ja säädä tarvittaessa suolalla, pippurilla ja halutessasi ripauksella sokeria. Tarjoile perunamuusin, riisin tai rustiikkisen leivän kanssa – suoraan padasta maksimaalisen tunnelman luomiseksi.
⭐ Miksi valurautapata on selkeä valinta
- Tiivis ja painava kansi – säilyttää höyryn, maun ja mehevyyden
- Tasainen lämmönjako – täydellinen hitaaseen kypsennykseen ilman pohjaan palamista
- Kestävä valurautapinta – ruskista liedellä ja siirrä suoraan uuniin
- Ajaton muotoilu ja värivaihtoehdot – kaunis sekä liedellä että pöydässä
👨🍳 Kokin vinkit
| Vaihe | Vinkki |
|---|---|
| Lihan ruskistus | Ruskista huolellisesti syvän maun ja värin saamiseksi |
| Punaviini | Valitse esimerkiksi Burgundi tai Pinot Noir korostamaan makua |
| Uudelleenlämmitys | Maku on parhaimmillaan seuraavana päivänä; lämmitä varovasti 150 °C uunissa |
🎁 Viimeistele oikealla padalla
Korosta makua ja esillepanoa tutustumalla valurautapatoihimme eri väreissä ja koissa. Esimerkiksi PUNAINEN 25 CM pata sopii täydellisesti perheillallisille, kun taas VALKOINEN on ihanteellinen vieraille.
Padoillamme on elinikäinen takuu – aivan kuten tästä burgundinpadasta tulee varma menestys kerta toisensa jälkeen.
Yhteenveto
Burgundinpata on täydellinen hitaasti haudutettava klassikko – ja valurautapata on avain onnistumiseen. Makua, kestävyyttä ja eleganssia samassa paketissa.
